Beras adalah makanan pokok yang banyak dimakan oleh manusia di seluruh dunia, terutama di Asia. Beras mempunyai beberapa jenis, seperti beras putih, beras merah, beras hitam, beras ketan, dan ketan hitam. Setiap jenis beras mempunyai kandungan nutrien, rasa, dan tekstur yang berbeza. Beras juga mempunyai kebaikan dan kekurangan terhadap kesihatan manusia, bergantung pada jenis dan jumlahnya.
Tonton Video Sannusi Mengamuk Di Sini
Kebaikan beras terhadap kesihatan manusia antara lain adalah:
- Beras adalah sumber karbohidrat yang baik untuk memberi tenaga dan membantu fungsi otak. Karbohidrat juga penting untuk metabolisme tubuh. Vitamin, mineral, dan komponen organik yang terdapat dalam beras dapat meningkatkan fungsi dan aktiviti metabolik semua sistem organ¹.
- Beras tidak mengandungi lemak berbahaya, kolesterol, atau sodium yang boleh menyebabkan obesiti dan penyakit kardiovaskular. Beras juga rendah indeks glisemik, yang bermaksud ia tidak menaikkan gula darah dengan cepat dan dapat mengurangkan risiko diabetes jenis 2¹².
- Beras mengandungi serat yang dapat membantu pencernaan, mengurangkan sembelit, mencegah kanser usus besar, dan mengekalkan berat badan yang sihat. Serat juga dapat memberi rasa kenyang lebih lama dan mengurangkan pengambilan kalori¹².
- Beras mengandungi antioksidan seperti vitamin C, vitamin A, fenolik, dan flavonoid yang dapat melindungi tubuh dari radikal bebas yang menyebabkan penuaan dini, keradangan, dan kanser. Antioksidan juga dapat meningkatkan sistem imun dan kesehatan kulit¹³.
- Beras mengandungi vitamin B seperti folat, tiamin, niacin, riboflavin, dan piridoksin yang dapat membantu pembentukan sel baru, sintesis DNA, penghasilan hormon, fungsi saraf, dan pengaturan mood. Vitamin B juga dapat mencegah kecacatan kelahiran dan anemia¹³.
- Beras mengandungi mineral seperti zat besi, magnesium, selenium, fosforus, kalium, mangan, dan seng yang dapat membantu pengangkutan oksigen dalam darah, pembentukan tulang dan gigi, pengawalan kelenjar tiroid, fungsi enzim dan hormon, pengimbangan cecair dalam tubuh, dan perlindungan sel¹³.
Kekurangan beras terhadap kesihatan manusia antara lain adalah:
- Beras putih adalah bijirin halus yang telah dikeluarkan lapisan bran dan germnya. Proses ini telah menghilangkan banyak serat dan nutrien yang terdapat dalam beras perang. Oleh itu, beras putih kurang memberi manfaat kesihatan berbanding beras perang².
- Beras putih juga mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi daripada beras perang. Ini bermaksud ia dapat menaikkan gula darah dengan cepat dan menyebabkan lonjakan insulin. Pengambilan beras putih yang berlebihan boleh meningkatkan risiko diabetes jenis 2, obesiti, sindrom metabolik, dan penyakit jantung².
- Beras boleh menjadi tempat pembiakan bakteria seperti Bacillus cereus yang boleh menyebabkan keracunan makanan jika tidak disimpan atau dimasak dengan betul. Bakteria ini boleh bertahan pada suhu bilik dan menghasilkan toksin yang boleh menyebabkan muntah dan cirit-birit.
- Beras juga boleh mengandungi arsenik anorganik yang merupakan racun alami yang terdapat dalam tanah dan air. Arsenik anorganik boleh menumpuk dalam tubuh jika dimakan secara berterusan dan menyebabkan masalah kesihatan seperti kanser kulit, paru-paru, hati, kandung kemih, prostat, ginjal, darah tinggi, diabetes jenis 2, penyakit jantung, dan gangguan perkembangan pada kanak-kanak.
Kesimpulannya, beras adalah makanan yang mempunyai kebaikan dan kekurangan terhadap kesihatan manusia. Untuk mendapatkan manfaat maksimum daripada beras, pilihlah beras perang yang kaya dengan serat dan nutrien, masak dan simpan beras dengan cara yang betul, dan elakkan pengambilan beras yang berlebihan. Beras boleh menjadi sebahagian daripada diet yang seimbang dan sihat jika dimakan dengan bijak.